La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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batidas, poniéndolo al fuego lento hasta que espese lo que se quiera; no
hay que dejar de mover siempre al mismo lado.




DULCE DE FRUTAS


CARNE DE MEMBRILLO.--Se frotan muy bien en un paño los membrillos para
quitarles el pelo, y con agua fría se ponen a cocer; cuando están cocidos
se mondan y rallan. En un perol se pone alguna más cantidad de azúcar que
el peso que dé el membrillo rallado, con el agua necesaria para hacer un
almíbar en punto de bola; cuando el almíbar está hecho, se va
incorporando poco a poco el membrillo, y cuando está bien mezclado se
pone al fuego, retirándolo apenas rompe a hervir; se saca y pone en los
moldes, poniéndolos unas noches al fresco, sin cubrirlos.